VeganXcooKing: it

Bei Antipasti muss ich immer an meinen Opa denken, ich glaube er war der erste der mir damals diese mediteranen Köstlichkeiten gezeigt hat. Unter anderem auch Chorizo.

Ich fande diese Wurst einfach immer total lecker, es war mein Highlight. Der Geschmack nach Paprika, Knoblauch, je nach Herkunft eine rauchige Note... Aber Rückbetrachtend schon recht eklig wenn ich bedenke aus was sie eigentlich bestand.

Darum gibt's heute mal eine vegane Alternative dazu. :)

Dauer: Circa 20 Minuten + 1,5 Stunden garen

Schwierigkeit: Leicht

Ergibt: 6-8 Chorizos

Zutaten:

-230g Gluten

-30g Paprika edelsüß

-5g Harissa

-1,5g Oregano

-1,5g Kümmel

-10g Salz

-20g Paniermehl

-140g Wasser

-75g Rapsöl

-1EL Knoblauch (püriert)

-1/2TL Hefeextrakt

-60g Paprikamark

-170g Tofu

Zubereitung:

Zuerst vermengt ihr alle trockenen Zutaten miteinander.

Im Anschluß dann die ganzen "nassen". Also Wasser, Rapsöl, Paprikamark, Knoblauch, und Hefeextrakt.

Den Tofu zerbröselt ihr recht fein. Der sieht in der Chorizo nachher wie der weißliche, grobe Speck aus. Wenn ihr die Chorizo gerne etwas rauchiger mögt, könnt ihr auch noch etwas Liquidsmoke untermischen.

Die trockenen vermengt ihr jetzt mit den nassen Zutaten.

Die Chorizos werden nun in 6-8 gleich große Portionen aufgeteilt und zuerst in Backpapier und anschließend in Alufolie ganz fest eingewickelt.

Die "richtige" Chorizo ist eigentlich eine Rohwurst, die einige Wochen fermentiert, wir überspringen das einfach, deshalb kommen die Chorizos bei 150°C für 1,5 Stunden in den Ofen.

Dann sind sie auch schon fertig. :)

Am besten schmecken sie kurz in Olivenöl mit Zwiebeln und Paprika angebraten.
Ihr könnt sie aber auch grillen, als Hot Dog Wurst verwenden oder oder oder. ;)

Ich habe mich lange vor diesem Rezept gedrückt, denn Seitan ist ja immer ein so ein Streitthema.

Viele mögen es nicht, andere sind unverträglich. Aber mir schmeckt's, ich steh einfach auf guten Seitan und noch mehr auf guten Döner.

Als ich noch Omni war gab's den fast einmal die Woche, wenn nicht sogar öfter.

Darum bekommt ihr das Rezept jetzt doch und noch etwas im Anschluß mit dem ich mir (und meinem früheren Kumpel Timo) einen Traum erfülle.

Falls du das jemals sehen solltest Timo, Träume können tatsächlich wahr werden! :D

Dauer: Circa 3,5 Stunden

Schwierigkeit: Leicht/Mittel

Ergibt: Circa 700g Seitan

Zutaten:

Der trockene Teil:

-250g Gluten

-40g Paniermehl

-1EL Oregano

-1EL Paprika

-1EL Brühe

-1TL Salz
-1TL Kümmel
-1,5TL Harissa Pulver

-1TL Zucker

-1TL Majoran

Für den flüssigen Teil:

-200g Wasser

-60g Sonnenblumenöl

-1 Zwiebel

-1 Knoblauchzehe

-1TL Senf

-2TL Hefeextrakt

-20ml Sojasauce

-1EL Tomatenmark

Zubereitung:

Zuerst püriert ihr alle flüssigen Zutaten miteinander.

Dann vermengt ihr alle trockenen Zutaten.

Anschließend gebt ihr die pürierten Zutaten zum Seitanfix.

Alles richtig gut durchkneten.

Zum kochen kommt der Seitan jetzt in "Wurstgläser" (kann mensch kaufen, die Gläser von Zwergenwiese sind aber genau so gut. Hauptsache der Hals ist so breit wie das Glas damit der Seitan gut wieder raus kommt.) Falls ihr keine Gläser habt, gar kein Problem! Dann wird der Seitan zu einer Wurst geformt und ganz fest 2 Mal mit Alufolie umwickelt.

Darum herum kommt dann noch ein Gefrierbeutel. Achtung: Nicht alle Gefrierbeutel sind Hitzebeständig. Sie sollten mindestens 100°C aushalten, heißer wird das Wasser ja nicht.

Im Gefrierbeutel sollte etwas Luft bleiben damit er oben schwimmt. Wenn er den Topfboden berührt, hält er den Temperaturen nicht stand.

Der Seitan wird dann für mindestens 2 Stunden gekocht. Den Gefrierbeutelinhalt würde ich hin und wieder mal drehen.

Nach der Kochzeit sollte der Seitan schön fest und nicht wabbelig sein.

Dann einfach in kleine Stücke schneiden und mit etwas Olivenöl, ein paar Zwiebeln und noch einer Prise Oregano und Paprika anbraten. Fertig. Guten Appetit. :)

Jedenfalls wenn ihr nicht noch das unten stehende Monstrum damit erschaffen wollt. ;)

Ich habe keine Ahnung wie wir damals darauf gekommen sind, aber Timo und Ich haben schon seit der 7ten Klasse von einer Dörte, einer Mischung aus Döner und Torte phantasiert.

Und jetzt hab ich es endlich geschafft.

Um Eine Dörte zu machen, lasst ihr 2 Becher Sojajoghurt, ich empfehle den Natur von Provamel, durch ein Tuch abtropfen. Am besten über Nacht, aber mindestens 4 Stunden.

Der Tzatziki wird dann eigentlich nach diesem Rezept gemacht. Nur wird die Gurke weg gelassen, dafür kommen noch circa 20g gehackte Petersilie dazu und der Tzatziki wird zusätzlich mit Johannisbrotkernmehl angedickt so das er noch Cremiger für die "Torte" ist.