Tiramisu

Tickets sind gebucht, bald geht's für Teddy nach Italien.

Und da es die Woche ja schon die Lasagne aus Bella Italia gab, hier noch das passende Dessert.

Zum rein legen. :)

Dauer: 30 Minuten

Schwierigkeit: Mittel

Ergibt 8 Portionen

Zutaten:

-300g Seidentofu

-300ml vegane Sahne (empfehle Schlagfix, sonst Soyatoo)

-1 Pck. Zwieback (der von Burger ist vegan) oder selbstgebackener, dünner Biscuitboden

-1Tasse starker Kaffee

-2,5 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl

-60g Puderzucker

-1Packet Sahnesteif

-1EL Zitronensaft (und auch gerne etwas Schalenabrieb)

-2EL Agavendicksaft

-50g Alsan (auf Raumtemperatur)

-Kakaopulver

Falls ihr Alkohol trinkt, könnt ihr auch noch veganen Kaffeelikör oder Amaretto zum beträufeln der letzten Schicht nehmen

Zubereitung:

Den Kaffee kochen und kalt werden lassen. Wenn mensch ihn auf einer breiten Fläche verteilt, geht's natürlich schneller.

Eine Auflaufform mit einer Lage Zwieback oder Biscuitboden auslegen.

Den kalten Kaffee nun auf dem Biscuit oder dem Zwieback verteilen, so das der Boden hinterher schon recht weich ist. Aufpassen das der Rand vom Zwieback genug abbekommt, sonst bleibt er recht hart.

Nun die Sahne aufschlagen. Geschmacklich kann ich Schlagfix von Leha empfehlen, die hat nicht diesen Sojageschmack den viele nicht mögen. Die Sahne sollte auch möglichst kalt sein, dann lässt sie sich besser aufschlagen.

Zur Schlagsahne kommt nun der Puderzucker und das Sahnesteif.

Der Seidentofu wird nun mit der Alsan, dem Zitronensaft und dem Agavendicksaft pürieren. Hitnerher mal probieren, der Zitronensaft  und die Süße der Agave sollten den Sojageschmack vom Tofu fast vollkommen überdecken. Ansonsten nochmal nach süßen oder Zitrone dazu geben.

Das Tofupüree kommt nun zur Sahne und wird unter geschlagen.

Jetzt nur noch das Johannisbrotkernmehl dazu geben und nochmal gut durchmixen.

Dann ist die "Mascarpone"creme auch schon fertig.

 

Diese wird dann auf dem Zwieback verteilt.

Darauf kommt dann wieder eine Schicht Biscuit oder Zwieback die mit Kaffee getränkt werden.

Das ganze dann entweder noch mit etwas Kaffelikör oder Amaretto beträufeln oder direkt mit "Mascarpone" überziehen.

Normalerweise hat Tiramisu nur diese beiden Schichten, solltet ihr das Rezept allerdings mit Zwieback machen empfehle ich noch eine 3te Schicht a la Zwieback/Kaffee/"Mascarpone" darauf zu geben, da der Zwieback relativ dünn ist.

Die obere Schicht "Mascarpone" nun dick mit Kakaopulver bestäuben.

 

Das Tiramisu nun mindestens 3 Stunden kalt stellen. Am besten aber über Nacht, damit das ganze richtig gut durchzieht.

 Das ganze nun nur noch anrichten und geniessen.

Buon appetito!

Marzipantorte

Für meinen Vater, den alten Goldsucher

Alles Gute zum Geburtstag!

Dauer: circa 2 Stunden

Schwierigkeit: Mittel

Ergibt 12 Stücke

Zutaten:

-1 Biscuitteig (Siehe Biscuitboden)

-400g Marzipan

-60-70g Puderzucker

-350g Sojasahne (1 ½ Packete Soyatoo. Ansonsten ist die von Schlagfix zu empfehlen)

-2Pkt. Sahnesteif

-2EL (Aprikosen-)konfitüre (mein Vater bevorzugt Waldbeeren darum die Abweichung in Rezept)

-75g Kokosfett

-50g Mandeln

-100g Schokolade

Zubereitung:

Den Biscuitteig nach Rezept backen und gut asukühlen lassen. Dann in 2 Gleichgroße Hälften scheiden.

Die untere Hälfte mit Konfitüre bedecken.

Circa 150g Marzipan ausrollen, Unterlage dabei am besten mit etwas Puderzucker bestäuben. Um zu checken wie groß ihr ihn ausrollen müsst, eignet sich der Boden der Form hervorragend als Schablone

Die Konfitüre jetzt mit dem Maripan bedecken.

Für die Sahne nun als aller erstes das Kokosfett schmelzen.

Sobald es geschmolzen ist vom Herd nehmen und, bei deisen Temperaturen am besten draussen, abkühlen lassen.

Die Sojasahne mit dem Sahnesteif aufschlagen.

Anschliessend 60-70g Puderzucker in die Sahne einschlagen.

Das erkaltete (noch nicht wieder hart gewordene!) Kokosfett jetzt tröpfchenweise unter die Sahne geben, dabei mit einem Handmixer stark schlagen.

Jetzt noch circa 50g Mandeln vorsichtig unter die Sahne heben.

Nun circa 1/3 der Sahne auf dem Marzipanboden verteilen. Mein Tipp, schliesst dabei nochmal den Ring um den Kuchen damit wirklich nichts davon läuft.

Den Deckel vom Biscuitboden nun auf die Torte setzen und mit dem Rest der Sahne bedecken.

Das ganze sollt ejetzt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank wandern damit die Sahne fester wird.

In der Zwischenzeit kann der Marzipandeckel ausgerollt werden. Hierfür das restliche Marzipan wie vorhin schon mit etwas Puderzucker auf einer Unterlage ausrollen.

Das ganze nun vorsichtig über die Torte geben und zurrück in den Kühlschrank damit.

Nun können ¾ der Schokolade in einem Wasserbad geschmolzen werden.

Das restliche Viertel der Schokolade fein hacken.

Nun kann es zur Schokolade gegeben und eingerührt werden, nachdem sie geschmolzen und von der Hitze genommen worden ist. Das verleiht der Schokolade nachher eher einen schönen glanz als wenn ihr die gesamte Schokolade hierbeidirekt einschmelzt.

Das ganze jetzt nur noch mit einem Spritzbeutel verziehen.

 Wenn es eins gibt was mein Vater wirklich liebt, dann Marzipan. In Form von Schokolade, Marzipankartoffeln oder auch Torten. Da er Sarkasmus allerdings noch viel mehr liebt und ich auf die Frage, "Soll ich lieber eine 40 auf deine Torte machen, damit du dich besser fühlst?!", nur zu hören bekam: "Schreib doch gleich 1896. Kurz nach Klondike", kam es zu der Deko.

Und fertig ist die köstliche Kalorienbombe.

Biscuitboden

 So, lange genug nichts mehr gepostet!

Wird in nächster Zeit wohl auch etwas stressiger laufend neue Gerichte zu präsentieren, aber ich werd mich bemühen.

Aber wenn's dann mal wieder was gibt, dann auch was richtig dickes! Wie zum Beispiel diesen selbstgemachtem Biscuitboden. :)

Dauer: circa 2 Stunden

Schwierigkeit: Mittel

Ergibt: 12 Stücke

 

Zutaten:

Teig:

-350g Zucker

-500ml Mineralwasser

-125ml Öl

-4TL Backpulver

-1 Pck. Vanillezucker

-450g Mehl
-1 veganes "Ei" (1EL Sojamehl + 2EL Wasser)

Zubereitung:

Trockene Zutaten für den Teig miteinander gut vermischen.

Nun Öl und Mineralwasser dazugeben. Das Mineralwasser sprudelt danne rstmal ordentlich, sorgt aber dafür das der Kuchen am Ende richtig schön fluffig ist.

 

Ab in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und dann bei 180° für circa 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

 

Immer mal wieder mit Stäbchen antesten um den perfekten Garpunkt zu bestimmen.

 

Wenn der Kuchen durch ist, herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn er ausgekühlt ist in 2, oder wenn ihr eine kleinere Backform genommen habt auch gerne 3, Schichten teilen.

Dann nach belieben dekorieren.

Guten Appetit.